秋刀鱼是我们经常可以看到和吃到的一种鱼，秋刀鱼里面含有丰富的脂肪和蛋白质，虽然秋刀鱼的价格比较便宜，但是秋刀鱼却有很好的养生保健功效，所以秋刀鱼是一种性价比非常高的鱼，秋刀鱼有多种做法，我们不但可以采用秋刀鱼来蒸着吃而且也可以用秋刀鱼来煮汤或者煎和烤着吃。下文我们介绍一下秋刀鱼鸡蛋盖饭的做法的做法。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
材料：
秋刀鱼罐头，小葱2根，生姜末 1/2片，鸡蛋2个，米饭适量，佃煮山椒1匙
调味料：
酒1大匙，料酒2匙，蒲烧鳗鱼佐料汁2大匙
做法：
1 将秋刀鱼罐头里的鱼和汤汁分开。把鱼切成适中大小。汤汁和佃煮山椒倒入米饭中搅拌均匀。
2 将葱切段，鸡蛋打散，调味料搅拌均匀。将秋刀鱼和生姜末入锅加热，放入调味料。
3 煮1至2分钟后加入打散的鸡蛋和小葱，盖上锅盖。根据个人口味决定煮的时间长短，盛出后盖在米饭上即可食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是秋刀鱼，我们知道秋刀鱼不但可以食用而且还有很好的食疗功效，经常吃秋刀鱼可以起到预防高血压和动脉硬化等功效，上文为我们详细介绍了秋刀鱼鸡蛋盖饭的做法。
