荞麦米的做法介绍

作者:zllwin  时间:2015-03-11 22:50:24  来源: 大众养生网

荞麦米的做法,对于追求养生的现在来说,荞麦是当之无愧的养生谷类之一,饱受很多人的喜爱,我们在生活中经常会吃到荞麦的面包或者馒头,我们今天是为大家介绍的荞麦米的做法,因为荞麦米本身是一种非常开胃消化的谷类,而且它还具有降低血糖的功效,所以你们应该要知道荞麦米的做法。

荞麦米的做法介绍

荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。山药也有一定的降糖作用,与荞麦一起煮粥很适合血糖高的人喝。

荞麦菜卷

主料:荞麦面600克,鸡蛋6个。

辅料:土豆丝100克,青红椒丝50克,浆水菜(酸菜)100克,干辣椒,蒜片,葱花。

调料:精盐,鸡精,色拉油,白醋。做法1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊;平底锅置微火上,用少许色拉油擦锅底,烧热,用勺将荞麦面糊摇入平底锅中,用刮板抹平,烙黄一面后翻烙另一面,烙熟即成荞麦饼;

2、坐锅上火,倒入色拉油,放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋,再翻炒几下即可。

3、锅内再加少许色拉油,放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后,倒入浆水菜中,煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。

4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形,一半卷入炒好的土豆丝,一半卷入炒好的浆水菜,装盘即可。

荞麦葱油卷

材料:面粉1000克 荞麦粉500克,即发发酵粉9-12克,无铝泡打粉20-25克,盐6-10克,水500-800毫升,小葱适量,花椒粉适量,盐适量,油500克面粉:3克发酵粉500克面粉:2% 无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)。

做法1、把面粉,荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。

2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)

3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)

4、把小葱切末备用

5、等面团发到一倍大,可以揉面,然后分成几团。

6、把面团擀成长方型面片

7、然后用刷子在面片上刷一层油,撒一些盐,然后把小葱末,和适量的五香粉,或者花椒粉平铺在上面,然后卷起来。

8、用刀切成一段段就可以了。

9 已经卷好香菇的长卷,切短一些段,2个一组有馅料的一面朝上,用筷子在中间部位夹起来,用手捏住两边,一拧,就成了,葱油卷(参考图片所示)

10、放到蒸锅里,锅里添好水,水量要充足。蒸笼上铺上笼屉布,要把笼屉布用水打湿了,然后拧干,潮湿状态就可以了。然后第二次饧发。(因为制作过程,已经发起来的面,被捏扁了,不蓬松了,再一次,放到那里,会再一次把面团发起来。这样蒸出来,才宣呼呼的,蓬松,不然成死面的硬疙瘩)

11、水开了有蒸汽以后,蒸制15-20分钟(一层蒸锅),如果是2-3层的蒸锅,就要多加10分钟,30-40分钟才行。

12、蒸熟了,关火,不要开锅盖,等5分钟后才开锅盖,防止回缩。

从上文我们可以看到荞麦米的做法是有很多种的,我们主要为大家介绍了以上的几种做法,比如荞麦菜卷,荞麦葱油卷等等,这些都是比较美味的,而且是比较受欢迎的,所以追求的美食的朋友们,对于这样用荞麦做成的东西,更不能错过!

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