香菇是我们非常熟悉的一种食用菌，香菇我们也叫做是香信或者叫做是花菇，香菇不但可以食用而且食用价值还很高，香菇里面含有非常丰富的营养，香菇的做法有很多种，下文我们就采用香菇搭配上鸡肉来做菜，香菇和鸡肉不但可以用来煮汤而且还能一起炒，一起看看香菇炒鸡肉的做法。
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5"-乌苷酸等核酸成分。
香菇炒鸡肉的做法
1.香菇洗净放锅里焯一下水
2.鸡肉下锅加热
3.放香菇下去，再加点盐
4.放青椒下去
5.最后放点葱花
在上面的文章里面我们介绍了什么是香菇，我们知道香菇不但可以食用而且食用价值还很高，上文我们采用香菇搭配上鸡肉一起来做菜，相信大家都掌握了香菇炒鸡肉的做法了吧。
