藜麦发芽一般是能够吃的。不会对身体的健康造成影响，相对来说对身体也是比较好的。
藜麦比较常见的一种食物，而且是活性的食物，如果用水浸泡或者是煮熟以后就会发现表面出现胚芽，主要是藜麦在泡发以后吸足了水分导致局部出现了膨胀膨，牙在膨胀的过程中就会被拉伸出来，浮出在表面，从而会导致外面出现一些小小的胚芽。这种胚芽相对来说是不会影响到身体的，健康通常是可以正常吃的，而且里面所含有的营养物质也是比较丰富的，含有大量的优质蛋白维生素以及各种矿物质，使用以后能够补充身体所需要的能量，而且使用以后还可以增加饱腹感，特别是对于减肥的患者适当的吃一些能够达到辅助减肥的效果，主要是里面含有大量的膳食纤维，使用以后能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
藜麦发芽以后对身体是不会造成影响的，但是在吃的时候一定要控制好用量，避免过多，而且特别是对于脾胃虚弱的患者尽量不要过多的食用，以免导致出现消化不良。平时也可以多吃瓜果和蔬菜。
