沙司是什么

作者:米老头  时间:2014-07-09 20:47:11  来源: 大众养生网

虽然现在网路变得很发达,但是现代人对于很多东西还是不了解,比如说我们常见的沙司,这是我们在做菜中会十分常见的一种调味品,但是沙司究竟是什么,大部分人都不知道,所以沙司是什么是很多人都关心的问题,针对这个问题,下面我们一起来了解一下吧。

沙司是什么

虽然有很多人喜欢吃,但是对于很多东西大家还是不了解,比如说其中我们常见的沙司,那么很多人都想知道,沙司究竟是什么东西呢,针对这一问题,下面我们就一起来学习一下吧。

沙司是英语Sauce的译音,已为大家熟悉和常用,是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。沙司的种类和做法很多,有咸、酸、甜、辣等口味,主要分成冷沙司和热沙司两大类。

西餐菜式的变化,很多是使用了不同的沙司而引起。

热菜用的沙司又可分为浓、薄、稀、清四种。制作沙司以原汁牛肉清汤或鸡清汤、蔬菜汤、牛奶、酸牛乳、油脂和醋为原料。近年来人们对高脂肪与蛋白质的食用减少,而一些不含高脂肪、蛋白质的素沙司不断出现,进一步丰富了沙司的种类。

各种沙司都含有可口芳香和不同颜色的原料,可以起到增强菜肴滋味、增加美观色泽的功用,热沙司还可起到保温的作用。

常用的沙司有:奶油沙司(Bechame1 Sauce)、番茄沙司(Tomato Sauce)、咖喱沙司(Curry Sauce)、色拉油沙司(Mayonnaise Sauce)、鞑靼沙司(Tartar Sauce)、千岛沙司(Thousand lsland Sauce)、白沙司(White Sauce)、粉沙司(Pink Sauce)、蛋黄沙司(Yolk Sauce)、薄荷沙司(Mint Sauce)、辣根沙司(Horseradich Sauce)、醋沙司(Vinegar Sauce)、苹果沙司(甜)(Apple Sauce)、橘沙司(甜)(Orange Sauce)

沙司卷饼

材料

水,鸡蛋,植物油,椒盐,面粉,油,黄瓜,火腿,番茄沙司

做法

1.将适量面粉加水、椒盐,搅拌成面糊,稀厚合适,醒15分钟。鸡蛋搅拌均匀备用。

2.平锅加热后用餐巾纸蘸油擦一遍,将面糊倒入均匀摇成一圆饼,待饼面变色时将蛋液倒三分之一让其在饼上均匀着色,一面鼓起再翻面,看饼面再鼓起即可出锅。

3.依次手法,三张饼用一个鸡蛋。

4.将黄瓜切丝、火腿切丁(手头仅有这些料)撒在饼上,最后浇上番茄沙司。我的做法是为了拍照所以没卷。

泰式香蕉沙司虾

材料

香蕉2个,去皮切成薄片,黄瓜2根,去皮去籽,切成丁,新鲜薄荷叶15克,新鲜香菜叶25克,鲜姜末2克,新鲜红椒1个,切薄片,青柠汁60毫升,鱼露15毫升,红糖15克,虎皮虾680克,去壳并抽去背部黑线

做法

1.在大碗里将香蕉、黄瓜、薄荷、香菜、姜和红椒拌匀做成沙司。

2.用小碗将青柠汁、鱼露和红糖调匀直到糖溶化,然后充分与沙司搅拌均匀。

3.在大汤锅里将略加了盐的水烧开。将虾放入煮3分钟或虾肉不再透明为止。搭配香蕉沙司吃即可。

通过上面的介绍,相信大家都知道了,沙司究竟是什么,沙司是我们很多菜中都会用到的一种食品,而且沙司的口味也有很多,比如说番茄沙司,咖喱沙司,所以大家在做菜时可以根据自己的口味来选择不同的沙司,这样就可以做出美味好吃的菜肴了。

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