牛肩肉是肉商把一块肉修割下来不规律的肉粒，植物油脂很少，带筋、肉少，价格对比一整块肉划算很多，烧煮后软Q，营养成分也不降!那麼牛肩骨肉怎么做好吃呢？下边就对这一问题来详尽的了解一下吧，期待可以协助到大伙儿。
盐麴冬瓜牛肩肉的作法详解：
1、热锅超低温融解鲜奶油，炒软圆葱丝。
2、牛肩肉热小水泡除鲜血后，入锅一起炒，盐麴、生抽着色。
3、添加少量糖、水浸食物，烧煮至肉八分软，下冬瓜块，煮至冬瓜绵软就可以。
牛肩肉的购买方法：
牛肩肉是坐落于牛的前肩骨部，前腿的上端，由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张肌，臂三头肌两侧头肌组成，牛肩肉的空隙脂肪率较多，肉质地细嫩。
购买牛肩肉颜色浅红或深红色，横切面有光泽度，人体脂肪雪白，材质牢靠，颇具延展性，人体脂肪雪白或淡黄色，有鲜牛肉独有的一切正常味道。新鮮的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别。
1.新鮮牛肩肉肌肉有光泽度，鲜红色匀称;表面微干或微湿，触碰时不黏手;具备鲜牛肉独有的味道;肉的横切面细腻密不可分，颇具延展性。
2.不新鮮的牛肩肉颜色偏暗，欠缺光泽度;表面干躁或稍黏手;新横切面潮湿，且有味酸或老旧的味道，但在较深层次内沒有腐败问题味道;肉较绵软。
3.霉变牛肩肉肌肉暗淡无光，表面干躁;新横切面传出呛鼻的腐败问题异味，而且在较深里层也是有此类味道;肌肉无力。
