蔬菜生活中最常见的食物，而且还是我们每天都要摄取的营养成分。因为我们清楚的知道蔬菜相对于其他的食物来说是维生素含量最高的。不仅仅如此，而且它还是脂肪含量最低的，对于那些怕长胖的人来说就更加要多吃蔬菜了。不过物以稀为贵我想大家都是知道的，所以越是少的东西其实它们的营养价值相对的都会高点。
由于条件地域的不同，我们见到是食物也是有一定的局限性的，所以才有了到处去游玩的想法这样不仅仅可以吃到美味的佳肴还能够见到我们在自己的家乡不常见到的食物。不过见到不是关键，关键在于了解它们。例如芥兰是什么样的一种蔬菜呢?
芥蓝，又名：白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale，为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c 51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培;地中海沿岸。
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
营养成分：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
因为不同的蔬菜都会有对人体不同的营养价值，从而只有摄取不一样的营养，才能使自己拥有健康的体魄。那么上面介绍的芥兰，也是有它独有的营养价值，只有食用了才会更加了解它的处。所以尝试着吃不同的蔬菜，才能让自己补充更好的营养。
