中华鲟鱼具有补脑健脑的作用，同时还有美容养颜或者增强体质。
1、健脑补脑：中华鲟鱼也是鱼类当中的一种，营养价值相对来说比较高，而且肉质也比较鲜美，在吃了以后容易被人体消化或者是吸收，当中含有大量的卵磷脂，一般在吃了以后可以对大脑起到保护的作用，同时也可以增加记忆力，改善健忘的状况，对儿童的大脑发育有明显的帮助。
2、美容养颜：中华鲟鱼当中的胶原蛋白含量相对来说比较多，一般吃了以后能够为皮肤组织提供营养，也可以延缓皮肤衰老，改善松弛和下垂的症状，让肌肤变得更加有弹性或者是紧致。
3、增强体质：鲟鱼里面含有丰富的蛋白质以及人体所需要的8种氨基酸，主要包括赖氨酸，亮氨酸以及色氨酸和苯丙氨酸等，能用来促进身体的代谢，可以改善身体虚弱的情况，补充不饱和脂肪，缓解贫血或者是气血亏虚。
鱼肉的吃法比较多，一般可以清炖鱼肉，同时也可以做成汤，能够让营养价值完全的释放被人体吸收，吃了以后不容易增加肠道的负担。
