平时大家都是常吃一些煎炸食品,假设外边经常买的煎炸食品,无疑健康和安全无法保证,因为反复地炸东西对人体是很不好的,而且炸过一次东西的油也不能放得太久,否则可能会造成一定伤害,下面我们讨论一下炸过一次的油能放多长时间?
油炸一次后能保存多久?
油煎一次后,可存放一周。如果植物油脂不混浊,颜色发深,那就可以用一次炸油。但使用这样的油,必须遵循两个标准:一是要尽早使用,二是要防止高温。
植物油脂受影响较大,最大的危害是“氧化还原反应”。虽然氧化还原反应是在缓慢地产生的,但是如果用了一次,那么氧化还原反应的速度就会大大地加快。此时,再用密封、遮光等老式方法来减缓空气氧化也是几乎不可能的。因此,要减少油炸油的危害,唯一的办法就是尽早使用,最好保持在一周内。
油一次爆炸后该怎么处理?
如果炸的东西剩下很多油,就不需要盛出来,再放入火中加热,在整个加温过程中加入葱段、姜片、麻椒或茯苓,可能很多人都很怀疑,为什么要把这种东西放进油里?因为加了这种东西以后,就可以去除油里的腥味或其他味道了,当我们把这道调料装进去加温后,就会发现再加工后的油越来越香,而且还能变得油越来越香,吃起来也很香。
炒过后剩下的油脂,再一次加温,再加些调料,在其中加了点调料后,一定要把其中的腥臭或其他臭味去掉,再加调味品可以为油提鲜,可以用来做凉拌菜,或者做一些其他的调料,比如炸辣椒油,吃起来也很香。
假如喜欢吃蒜蓉,我们还可以在里面撒上两个蒜头,这样,这样这道油吃起来更香。所以对这个剩余的油料,经过那样的提练就不会轻易消耗,还能再用,的确是一种很合适的小办法。
