红果酪是一种美味的甜品，它主要是有山楂、青梅、淀粉以及橘皮丝等食材制作而成，制作红果酪首先要在将山楂去核、橘皮丝等食材剁碎，然后加入清水澥开，澥开之后在锅里煮沸，在加入桂花酱以及玉米粉搅拌均匀，最后在将煮好的甜品放进冰箱里面进行保存，所以喜欢吃红果酪的朋友，大家可以跟着下文去制作。
所需食材
山楂50克，青梅、糖荸荠、橘皮丝共50克，白糖100克，湿淀粉7.5克，桂花酱汁5克。
红酸豆300克，砂糖250克，玉米粉50克，清水1500克，（如无红酸豆，可用红果代替）。
制作方法
1.将山楂（去核）、糖荸荠、橘皮丝、青梅洗净后剁碎，加清水150克澥开。
2.炒锅中加清水420克烧沸，放入澥开的山楂、糖荸荠、橘皮丝、青梅，加入白糖烧沸，用湿淀粉勾芡，再沸时，撇去浮沫，淋上桂花酱汁，盛入汤盂中，放入冰箱内，食时取出即可。
制作要领
主辅剁得越细越好，勾芡要适量。
注意事项
1、刚倒出来的红果水当饮料喝，比喝买来的果汁都好。
2、吃自制的红果酪，要比吃山楂片好多了，山楂片里糖份较多，吃多了会长蛀牙的。
3、红果酪不宜经常吃，一周吃两至三次就行了，或是根据身体情况而定，一次吃很多会胃酸的
4、现在红果正上市，最好用鲜果做，不要用干红果片做，用干果做不出“酪”的效果，干果煮红果水比较好。
山东小吃
菜品特色
红果酪酸甜爽口，消食开胃，是老少皆宜的食品，它不仅营养丰富而且有降血脂、降胆固醇和软化血管的功效。色泽红中透亮，味道酸中带甜，是夏季应时小吃。
食用须知
色粉红，味甜酸。甜酸爽口,开胃助消化.
山楂的禁忌
1、儿童若长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，食用后要注意及时漱口、刷牙，正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。
2、孕妇出现早孕反应时，酸甜可口的山楂常是她们的最爱。其实，孕妇是不宜多吃山楂的，特别是干山楂，干山楂的活血作用比较强，因为山楂有收缩子宫平滑肌的作用，所以不适宜孕妇吃。
3、有些人不宜多吃山楂，中医上有种说法：“山楂只消不补”，脾胃虚弱者不宜多食。
4、山楂可促进胃酸的分泌，因此不宜空腹食用，并且鲜山楂里面含有大量的鞣酸，食用过多，鞣酸会与人体内的矿物质结合形成胃结石。
