小米酥的制作方法是比较复杂的，我们需要准备好小米，然后用水浸泡一段时间后在用微波炉蒸成小米饭，然后在面粉中加入小米饭以及芝麻酱，最后将这些和成面团，在将面团醒面20分钟就可以制作成面饼了，面饼在进行煎烤就可以制作出美味的小米酥的，大家可以来学习小米酥的做法。
小米酥的制作方法是什么
1、小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭;
2、面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团;
3、揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布;
4、盖上湿布，醒20到30分钟;
5、醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀;
6、入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅;
7、醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片;
8、铺上一半的麻酱馅;
9、像包包子一样包起来，捏紧收口;
10、用手轻轻推开，擀成长形;
11、剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后，取一半均匀铺在面片上;
12、折成三折，捏紧收口;
13、再次轻轻擀成长形，铺上剩下的麻酱馅;
14、再次折成三折;
15、最后再擀成正方形大片，大小参照锅的尺寸;
16、烧热平底锅，转小火，放进面片，开始烙饼;
17、中间多次翻面，并不断转动，烙至两面金黄即可;
18、出锅，切件装盘。
小米的营养成分有哪些
小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。
对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝到真正的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界;
除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。
和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
