优质蛋白质会比普通蛋白质更易被人体吸收，是指蛋白质中的氨基酸利用率高一些，动物性蛋白质和大豆蛋白质是人体非常重要的营养成分，需要每天都补充一些，缺乏会出现贫血，毛发发黄等问题，鸡蛋，牛肉，猪肉都是常见的优质蛋白质，优质蛋白质食物是怎么定义的呢？
一、优质蛋白
所谓优质蛋白是指含有人体所需的8种必需氨基酸。既可以维持生命，又可以促进生长发育的蛋白质。那么什么样的食物中含有优质蛋白呢？非常简单，5个字就可以概括：鱼，肉，蛋，奶，豆。也就是鱼虾类，瘦肉类蛋类，奶类和豆制品中都含有优质蛋白。
二、含有优质蛋白的早餐
1、鸡蛋牛奶的组合
一盒250毫升的纯牛奶，含有7.5克蛋白质，一个50克左右的鸡蛋也含有7.5克左右的蛋白质。早餐一个鸡蛋一盒牛奶就满足了人体对于蛋白质需求的1/4以上。我们可以选择一个煮鸡蛋加一盒纯牛奶，也可以选择鸡蛋三明治加牛奶。还可以鸡蛋和牛奶为原料做鸡蛋饼。
2、鸡蛋加豆浆的组合
除了牛奶和鸡蛋之外，豆制品也是优质蛋白的良好来源。在早餐中也可以用豆浆替代牛奶，比如在我的居住地天津，鸡蛋灌饼再加一杯豆浆就是最经典的早餐组合了。
3、肉类加牛奶的组合
肉类特别是瘦肉也是优质蛋白的良好来源。在早餐中可以选择煎一块牛肉或者去皮鸡肉夹在切片面包中做成三明治。再搭配一盒牛奶或者豆浆，都可以提供足量的优质蛋白。
