蛏子这种食材是可以用蒜蓉一起清蒸的，也可以用来爆炒，爆炒一般只要加入辣椒去腥。辣炒蛏子的做法是很简单的，我们将蛏子处理干净之后，在加入油，然后加入青椒以及大蒜一起爆炒，然后在将蛏子、酱油等调料，最后焖两分钟左右就可以装盘食用，大家可以来了解辣炒蛏子的做法。
辣炒蛏子
材料主料：蛏子，美人椒，
辅料：蒜，姜片，干辣椒，
调料：辣椒酱，生抽，蚝油，鸡粉，老抽，芡粉，辣椒油
做法
用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用;
热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。
豆豉辣炒蛏子
材料蛏子，豆豉，青红椒，姜，蒜，薄荷，辣椒，盐
做法
1.蛏子洗净，沥干水份
2.豆豉洗净，沥干水份
3.青红椒洗净，切小粒
4.姜去皮，切片
5.蒜去皮，拍碎
6.薄荷洗净
7.蛏子洗净，过水，沥干水份
8.热油锅爆香姜蒜和豆豉，下蛏子，最后下辣椒，下盐调味(猪怕辣，没敢提前放)
9.起锅时还洒了一小把薄荷
麻辣蛏子
材料蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒
做法
1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒)，壳子打开就马上捞出;
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图，具体不知叫啥名)，沥干水分;
3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些;
4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香;
5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～
