龙虾头一般是不能吃的，在吃了之后会对消化系统造成刺激，还会出现中毒反应。
1、对消化系统造成刺激：龙虾头当中会有虾的消化系统和肝脏等器官，虾是比较常见的，水产品在水中有可能会导致消化系统和脏器受到污染，所以龙虾头是不可以吃的，在吃了之后会对胃肠道造成刺激，还会伴随着腹部疼痛或者是恶心呕吐等症状，平时要养成良好的生活习惯，最好不要吃虾头，在吃虾之前还需要将头部去掉，能提高肉质的营养。
2、中毒反应：龙虾头部主要包括胰腺和排泄孔以及腮部等，主要是排出体内有害物质，头部的器官比较多，而且还会出现多种微生物以及毒素堆积，在制作龙虾时清洗不到位，有可能会导致有害物质在头部残留在吃龙虾头之后会出现中毒反应，还会伴随着食欲下降或者是神经系统损伤。龙虾的营养价值比较高，其中的蛋白含量和钙元素都比较丰富，在吃之前还需要反复清洗，然后通过高温加热来制作，在高温过程中可以消除细菌和病毒以及炎症。
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