虽然在生活当中大家对红薯非常熟悉，也经常会吃一些红薯，其实红薯的茎也是一种非常美味的食物，红薯茎含有丰富的维生素C、钙、铁等微量元素，吃红薯茎对身体健康有很多的好处，在夏天的时候是红薯茎最鲜嫩的时候，也是红薯茎最好吃的时候，并且红薯茎的做法也非常简单。
做法一
食材
主料
红薯茎300g、青椒2根、葱2根、姜2片、蒜3个
步骤
红薯茎掐去头，就会有一层薄膜，撕掉那层薄膜。再去撕掉叶的那头，这样两边撕一下，一根红薯茎差不多就撕干净了，就算撕不干净也不太影响。洗净切段。青椒切丝。葱切段，姜切丝，蒜拍扁。热锅凉油，把葱姜蒜倒进去。倒入红薯茎翻炒片刻。倒入适量盐。倒入适量五香粉。倒入青椒翻炒片刻。出锅前加少许味精即可。
做法二
食材：
地瓜茎 适量、瘦肉 250g、蒜头 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、醋 适量、料酒 适量
制作步骤：
步骤一：将蒜头炒香。
锅洗干净，弄干后倒入适当的油，然后将准备好的蒜头倒入锅中，用勺子将蒜头来回翻炒开来，用小火就可以了。
步骤二：腌制肉。
这个在炒香蒜头前就要准备好，将瘦肉切成片，薄薄的，然后放入一些淀粉、盐和鸡精，接着再放入一些醋和料酒来调一下味道。
步骤三：炒肉。
蒜头炒香的时候就将腌制好的肉放到锅中，然后用勺子来回翻炒，用小火就可以了，不要让肉焦了。炒得差不多的时候就将肉捞到碗里备用。
步骤四：炒地瓜茎。
先将地瓜茎切成一条一条的，然后和蒜头一起倒入刚才的油锅当中，然后用勺子来回翻炒，因为地瓜茎没有什么水分，所以可以倒入一些水来帮助地瓜茎炒熟。
步骤五：倒入瘦肉。
等到地瓜茎炒得差不多的时候就可以将刚才炒好的瘦肉倒入锅中，然后一起翻炒开来，均匀地分部在一起。可以适当加点水，让肉和地瓜茎可以快点熟的同时也不容易变硬。
步骤六：调味道。
炒大概5分钟后就差不多熟了，然后放入适当的盐和鸡精就可以起锅了，也可以在这时候放入适当的醋和料酒来调一下味道。
