相信很多人都吃过绿豆，或者说绿豆口味的食物，比如最常见的就是夏季的雪糕有很多就是绿豆口味的。绿豆在夏季吃的多，这主要是因为绿豆有很好的清凉降火的功效，如果一个人在夏季出现上火的症状，那多吃几次绿豆也会有所缓解，绿豆做成绿豆粥，那煮绿豆稀饭的步骤是什么呢?
绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。但是绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
怎样煮绿豆稀饭?
将绿豆去杂质，洗净;再将大米淘净，分别用小碗装起来。
向锅内加入适量水，倒入绿豆，用小火熬制，约30分钟，直至绿豆酥烂。
等到绿豆酥烂，加入大米，用大火熬制越30分钟，至米粒开花，粥汤稠浓。
最后关火食用即可，可以根据个人口味添加少量白糖。
绿豆的营养成分
每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。[3]如与小米共煮粥，则可提高营养价值。
绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。
