酱油是大家厨房中不能够缺少的一种调味品，不管是在做菜还是吃面的时候，都需要用到酱油。而且酱油的种类也是十分多的，根据它不同的种类酱油也有着不同的作用与效果。如果需要调色的话就要用到老抽，如果需要凉拌的话，一般就要用到生抽。而导致酱油种类不同的主要原因是因为它的酿造方式的不同，那么酱油究竟有多少的品种呢？
1. 菌 菇 酱 油 、海 鲜 酱 油
实际：多添加了一些食品添加剂
很多人认为，海鲜酱油营养更好、味道更鲜。其实，大部分海鲜酱油中都没有所谓的海鲜成分，即使有，也只是一些干贝成分，真正起到提鲜调味作用的是一些琥珀酸二钠等食品添加剂。
总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼，不过品种口味会有点不同，你想偶尔换着吃吃也可以。
2. 儿 童 酱 油
实际：纯粹是广告噱头
现在一些商家为了吸引顾客，开发出了儿童酱油，贴上“儿童”标签的价格飚升，是普通酱油的2.5倍。其实小朋友3岁之前应该清淡饮食，酱油、盐都应尽量少吃，“儿童酱油”纯粹是广告噱头。
有些儿童酱油还会打着补充氨基酸的旗号，事实上，酱油是由大豆、小麦等制成，原料中的蛋白质在发酵分解过程中会产生氨基酸，也就是说，只要是酱油都含氨基酸。
一句话总结：酱油别迷信那些花里胡哨的，买普通的就行。
3. 少 放 酱 油 更 健 康
对于酱油来说，最大的讲究就是注意控制量。一大匙(10ml)的酱油中的差不多有1.5-2g 盐，要知道盐的推荐量一天也就 6g 。
而且，大部分酱油中都有鲜味物质。如果放了酱油就得少放或不放味精鸡精，否则容易太咸变成了齁嗓子。之前乐姐教大家做的食谱，放了酱油就不用放盐，这下明白了吧~
另外，传说中“有伤口不能吃酱油”，害怕累积黑色素，完全是颜色歧视，目前表明是没有任何科学依据的。
注意事项
酱油虽然可以调味调色，但是尽量少吃酱油比较好。
