芦蒿和韭菜、空心菜一样，一眼看去绿油油的，非常有生机活力。芦蒿属于菊科。因为它的外形与菊花几分相似，细细闻下还会有清香。芦蒿对生长环境不是很挑剔，山坡、路边、田边都可以见到它的身影。芦蒿做菜时不仅可以炒着吃还可以直接凉拌，那有没有什么人不能吃芦蒿呢？
芦蒿为菊科蒿属植物。多年生草本;植株具清香气味。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。生长于海拔800米至3,000米的地区,常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。那么哪些人不适合吃芦蒿呢，下面一起了解一下。
李时珍《本草纲目》草部第十五卷记载：萎蒿“气味甘无毒，主治五脏邪气、风寒湿痹、补中益气、长毛发、令黑、疗心悬、少食常饥、久服轻身、耳聪目明、不老”。随着人民生活水平的提高，越来越多的人们已充分认识到食物的保健作用，此外，蒿茶不仅能喝而且能吃。无论是老人，还是孩子，经常饮用蒿茶汁能起到明目、生发、黑发、降压、降脂、消炎、解热及防癌等功效。
但是无论什么都讲究适量，还要根据事物的属性与自己的身体状况相搭配，并不是所有人都适合食用芦蒿。由于期香干钠的含量比较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食芦蒿。老人、缺铁性贫血患者要少食芦蒿。还有男士尽量少食用芦蒿，因为芦蒿食用过量会有杀精的功效。
金针菇拌芦蒿豆干
材料:金针菇100g,芦蒿100g,黑大豆干50g,胡萝卜50g,冬笋50g,干辣椒适量,盐适量,醋适量,生抽适量,白糖适量,花椒适量,蒜片适量。
做法:
1、冬笋放入开水锅中焯熟后捞出切丝。
2、芦蒿去根撕筋放入开水锅中烫10秒钟。
3、豆干和胡萝卜也烫一下捞出。
4、金针菇放入开水锅中焯2分钟捞出沥干水。
5、碗中加入盐、糖、醋和生抽调成的汁。
6、淋入混合的材料中拌匀。
7、锅中留底油油热5成时放入干辣椒和花椒煸出香味,放入蒜片炒香成金黄色。
8、关火,马上把油淋在拌好的菜里拌匀后即可。
芦蒿的根性凉，可以平抑肝火，可以治疗胃气虚弱、浮肿，而且对于食用河豚鱼导致的中毒症状有很好的治疗效果，芦蒿的根茎含有很高含量的淀粉，可以为人的机体提供大量的热量和能源。而且，还可以作为神经结构和酶、激素等的组织成分。同时可以很好地起到保护头脑。
