清江鱼的味道极其鲜美，不含有丰富的蛋白质，脂肪以及碳水化合物，维生素及微量元素含量也是很高的，平时主要是用来烤着吃味道最原始，也能最大程度的发挥清江鱼的鲜味，所以，鱼只要选对吃法是非常好吃的。
主料鲜活清江鱼一条
辅料盐适量料酒适量姜适量葱适量蒜适量海鲜辣酱适量豆瓣酱适量干辣椒适量蘑菇适量炸花生适量花椒粉适量香菜适量
1.从馋猫解馋家买到鲜活的清江鱼后，去头尾、鳞、腮、内脏，洗净。
2.将鱼肉沿脊骨片下，正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味。
3.用盐、料酒、姜片、葱段腌制一刻钟即可。
4.将鱼头、鱼尾、鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用。
5.将微波炉烤盘抹上油后预热2分钟，将腌制好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟。
7.加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料。
8.将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌。
