南瓜的营养价值极其丰富，是一般食物无法超越的，同样的南瓜叶子的营养价值也非常高，适当食用能治疗泌尿结石、虚劳内热、高血压等，另外还有一个最大的功效是可以帮助戒烟。南瓜叶子确实是一个好东西，不过在食用的之后最好能选择新嫩的叶子，太老的话会有筋，口感会受到影响。
一、南瓜叶子的功效与作用
中医认为，南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒;入肝、脾二经。清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。
1、治泌尿结石：南瓜藤治疗泌尿系统结石有一定的作用，对于细小的稳定型结石，不妨一试，毕竟南瓜藤无毒。
2、治虚劳内热：南瓜藤汁对治疗虚劳内热有效。南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。有清肺、和胃、通络之功效。可治肺结核低热、咳嗽、扁桃体发炎、双目视物不清、肠热便秘等。
3、治高血压：对肝阳上亢导致的高血压有一定效果。对于肥胖导致的高血压，减肥即可。其他类型的高血压请遵医嘱。
4、戒烟：适量南瓜藤洗净切碎，捣烂取汁，加红糖适量，开水冲后代茶饮。或者干南瓜藤适量，煎一碗汤加适量红糖一次服。能安定神经除掉尼古丁，不过要坚持住。
二、南瓜藤的食用方法
1、南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留;
2、用水清洗干净，掰成小段。叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片，朝天椒切丁;
3、锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香;
4、随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒;
5、炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。
