（一）搭配困难或者无明显搭配效果的食物
1、酸、咸
其实威士忌搭配酸味食物比葡萄酒要容易得多，毕竟它的酒体相对较重、丰满，对酸有一定的抵抗力（如微酸的苹果、糕点等），但是若遇到酸度高的食物（酸菜、腌菜、柠檬），还是不要勉强尝试，这么做味觉体验完全是一边倒。这个道理对高咸度的食物亦适用。
2、突出食材本身风味的蔬菜类食物
威士忌的风味与这类食物相比，既缺少相似处，表现强度也无法靠近。
3、大蒜、香菜、茴香
道理同上，除非它们只是用来增添少许风味的。
4、鸡蛋
不管是煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋还是鸡蛋羹，它们的质地与风味都很独特，与威士忌搭配就算没有错，也无好的效果。
5、风味表现细腻、体验感多变的食物
单一麦芽威士忌论细腻与多变比不了葡萄酒，且高酒精含量对味蕾的刺激影响无法忽视，倘若食用料理手段极精的开水白菜、大煮干丝、清汤、寿司等类的食物，还是与酒分开来各自享受得好。
（二）威士忌与食物的搭配原则
1、相似性原则
酒与食物两者香与味的主调部分至少有一方面的表现要有相似性，这种搭配不易出错。例如：重雪莉风味单一麦芽以其味觉主干的甜、苦两味，以及香气表现中浓郁的太妃糖、黑巧克力、咖啡等元素，可以搭配巧克力类糕点；烟熏、炙烤类香气浓郁的泥煤风味单一麦芽威士忌，可以搭配熏、腊味菜肴。
2、互补性原则
酒与食物两者香与味的主调部分至少有一方面的表现要有互补性，这种搭配有一定的容错率，也对风味有一定提升作用。例如：雪莉风格单一麦芽以甜、苦两味可在一定程度上掩饰或提升咸味，而烟熏、炙烤、海洋类的泥煤香气与东方香料类的桶陈香气可以很好结合烧肉、卤肉的浓郁肉香，搭配红烧肉、卤煮、酱肉、炖肉都有不错的效果。
