小龙虾是很多人追捧的一种美食，它的做法非常的多，不但营养丰富，而且味道非常的鲜美，有着比较高的实用价值，深受很多人的喜欢，在吃小龙虾之前，要把虾线挑出来，要把小龙虾清理干净，小龙虾的虾线相对比较细，相对来说不是特别容易清理干净，最好是在没煮之前就把虾线去掉。
小龙虾线怎么挑出来
1、生小龙虾去虾线法
小龙虾洗干净之后，直接剪去小龙虾的头胸部，把胃囊之类的都去除，然后用手掐住小龙虾尾部最中间那片尾翼，用左右拧的方式来回拧动，直到尾翼断开，然后慢慢将尾翼拉出来，就可以将虾线完全带出来。
2、破背去虾线法
将小龙虾清洗干净，放在冷冻室速冻一段时间，使小龙虾冻晕，将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，然后小心的抓住小龙虾，将小龙虾的背拱起，朝向手掌外，然后用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出即可。
3、剪头去虾线
将小龙虾清洗干净之后，快速冻晕，将尾巴最中间的尾翼拔掉，用剪刀小心的将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，用力向外一挑，将胃囊之类的拔出，也可以将虾线都拔出来。
4、活剥去虾线
活剥虾线也是一种常见的去虾线的方式，通常是将小龙虾清洗干净之后，烧一锅开水，将小龙放入其中烫1到2分钟，将小龙虾的外壳烫熟，然后捞出晾凉之后，去掉尾巴正中间的尾翼，用力掰掉头部，就会连带虾线一起去除。
小龙虾虾线为什么要去除
小龙虾的虾线是小龙虾的排泄肠道，因此里面含有大量的消化残渣、泥土之类的成分，不仅不能食用，去除不干净的话还会有腥味和泥土的味道，十分影响口感，因此食用小龙虾的时候需要掉虾线。
怎么清洗小龙虾最干净
1、在进行小龙虾的清洗之前，需要先大概的冲洗一下，然后用有杀菌作用的盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上。
2、然后将小龙虾放在冰箱里冰晕，用毛刷仔细清理外壳和腹部。
3、小龙虾的头部不建议食用，因此需要用剪刀剪去，通常把外甲剪开后直接往外拉，能带出整个胃囊。
4、然后划破背部去除虾线，或者是拔起小龙虾最中间的尾翼，去除虾线，冲洗干净就可以烹饪了。
