金枪鱼是一种比较名贵的鱼类食材，一般在深海地区生长捕捞，它的体型非常大，肉多腥味少，是用来制作海鲜鱼大餐的重要材料。金枪鱼的种类较多，其中，大目金枪鱼是比较受欢迎的一种，它的肉质更加厚实，吃起来爽嫩无比。下面就来看看如何烹饪大目金枪鱼的讲解吧。
清蒸金枪鱼：
1.金枪鱼洗好，两面鱼背上划花，备好葱、辣椒。
2.鱼肚里塞上姜丝。
3.用保鲜膜盖住。
4.放入微波炉，选择蒸鱼的选项（隔水蒸更好，不到500g的鱼隔水蒸10分钟左右，微波炉只要5分钟左右）
5.蒸鱼的时间里，准备一些凉白开（量多少以能淹过鱼为准），凉白开里加上适量的酱油，胡椒粉，鸡精
6.取出蒸好的鱼。
7.把刚做的蘸料均匀地倒在鱼上。
8.辣椒切断，葱切成又长又卷的长丝，放置鱼上。
9.锅里热滚油。
10.均匀淋在葱丝辣椒上，听到刺啦一声，大功告成。
金枪鱼香菇拌菠菜：
1.香菇事先温水浸泡切小块。
2.水烧开加适量盐、油，放入菠菜汆熟。
3.捞出放入冷水中冷却。
4.用手将菠菜稍挤出水，不用太用力。
5.热油锅，下蒜蓉，香菇，爆出香味。
6.下红辣椒，再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐，鸡精拌匀成汁。
7.趁热浇到菠菜上，并撒上熟白芝麻，摆上罐头金枪鱼，淋上麻油，拌匀即可。
金枪鱼饭：
1.洋葱、姜、蒜、柠檬切成丁，西红柿切片或切块，青辣椒切成圈。
2.橄榄油倒入平底锅中。
3.倒入洋葱、辣椒、蒜、姜小火翻炒。
4.煸炒一会后放入小半勺豆蔻粉，如果没有豆蔻粉也可以不放，然后调到最小火继续煸炒。
5.淘米。
6.另取一锅烧开水，放一勺盐。
7.当洋葱炒到金黄色时放少许盐，再放入金枪鱼罐头，炒匀，盖盖继续小火煨。
8.米放入烧开的盐水中，煮大概5-6分钟。
9.当米粒煮到颗粒变长饱满时捞出平铺到炒金枪鱼的锅里，上面放几片西红柿片。
10.把剩下的米再铺到西红柿上，盖盖焖煮。
11.焖煮大概10分钟后开盖翻匀，再盖上锅盖继续小火焖煮。
12.再焖煮10分钟后关火出锅。
13.香喷喷的金枪鱼饭就做好了。
