炎热的夏天到来，凉菜是家家户户每餐必备的食物，而家常凉菜穿心莲更是餐桌上的亮点之一。大家都知道穿心莲是一种草本植物，无毒无害，而且多吃对我们的健康有很大的帮助，穿心莲清热解毒，凉血消肿，解暑降温，如果把穿心莲做成菜的话，更加美味可口。下面介绍一下家常凉菜穿心莲的做法。
一、可口凉拌穿心莲
1.准备原料：穿心莲洗净、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、葱。
2.锅里放入适量水烧开。
3.穿心莲放入锅内焯水。
4.捞出焯过水的穿心莲过凉水后挤干水分，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈，放入香油、盐、醋调味，撒上黑芝麻即可。
二、炝拌穿心莲
炝拌穿心莲是一道美食，制作原料主要有穿心莲、酱油、盐、味精、蒜、醋、花椒。
1、穿心莲洗净待用。
2、锅中加水，水开后加一点盐和少量的食用油。
3、放入穿心莲稍微焯一下。
4、焯好的穿心莲马上捞到凉水中。
5、控干水分加入醋，酱油， 盐， 味精及拍好的大蒜碎泡椒。
6、锅中放入少许的油小火爆香花椒。
7、热油炝在加好料的穿心莲上，搅拌均匀即可。
三冰白玉穿心莲沙拉
冰白玉穿心莲沙拉以白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。
1.材料：穿心莲，白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许。
2.步 骤： 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
四、麻酱拌穿心莲
1.原料：穿心莲、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
2.制法：把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。
