发芽土豆吃了可能会产生食物中毒，容易对胃肠道造成明显的伤害，所以在出现土豆发芽的时候尽量不要吃。
土豆发芽主要是由于形状的时间所导致的，可能土豆当中的营养物质已经大量流失，而且口感也会逐渐的下降，发芽以后可能会产生一种毒素叫做龙葵素，也属于一种有毒的糖苷生物碱，一般在新鲜的土豆当中可能含量相对来说比较低，但是存放的时间比较长可能毒素相对来说比较高，即使发芽的土豆在处理掉以后可能发绿的部位也残留龙葵碱。即使再煮熟以后可能毒素也不会降低，吃了以后容易产生明显的食物中毒，比如恶心呕吐、腹痛腹泻以及头痛呼吸困难的症状，严重的时候可能会威胁到患者的生命。
所以在生活当中一定要注意购买一些新鲜的食材，在购买以后尽量放在阴凉通风或者是冰箱当中能够延长食材的保存时间，避免出现变质的症状，同时也可以找到保健的目的，避免长时间吃一些变质或者发霉的食物，容易出现一些肠道疾病，要多吃一些新鲜的蔬菜或者水果补充营养。
从医学的角度上说，土豆有点发芽是不能够食用的。不但没有好处，还存在着对身体有害的毒素。一般土豆只要发芽都会出现有毒的龙葵素，这种毒素食用后会抑制人们的呼吸中枢。
无良小姐问#这几天在清理仓库的时候发现了一堆土豆，但是发现土豆竟然出现了发芽情况，想知道发芽的土豆能不能吃，对人有危害吗？大众养生网小编解答：发了芽的土豆一定要
落梅如雪乱问#最近去超市买了很多的土豆回来打算蒸着吃的，但是放的时间太久所以有的土豆发芽了，请问发芽的土豆还能不能吃呢？大众养生网小编解答：发芽的土豆是有毒的不
发芽的土豆最好不要去食用，是有毒的。一般发芽的土豆中会形成有毒龙葵素，这种毒素会抑制我们的呼吸中枢。食用少的话，不会出现太大的问题。但是，食用过多的话，就会造成
落梅如雪乱问#你好，我家去年种了很多土豆，一直到现在都没有吃完，现在已经有很多土豆都出芽了，不知道这些出芽的土豆还能不能吃呢？大众养生网小编解答：你好，土豆在发
土豆如果发芽的话是绝对不能吃的，因为发芽的土豆会含有大量的有毒的物质，也就是人们常识的龙葵素，这是一直非常强的神经毒素，可以导致人体的呼吸神经系统出现功能上的问
