紫苏虽然是一种草本药物，但是紫苏也可以作为食材进行烹饪，其味道非常好，而且带有极强的药物治疗效果，对身体各种疾病有明显的抑制作用。紫苏可食用部分主要是其叶子，吃法是以腌制为主，下面来看看紫苏叶的腌制方法有哪些呢？
紫苏叶是个好东西，它是《中华人民共和国药典》认可的药食两用植物，既可用于调味又能当菜食用，尤其是韩国人很喜欢将紫苏叶腌制后食用。
原料：新鲜紫苏叶适量。
做法一：
调料：韩国辣酱、白糖、芝麻或瓜子仁、葱姜蒜末、味精、酱油等各适量。
1、将新鲜紫苏叶撒细盐揉匀后密封起来，冷藏腌制3天左右，然后取出来用水洗洗待用。
2、将韩国辣酱、葱姜蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和酱油等调料混合均匀。
3、把紫苏叶放在可密封的保鲜盒里，铺一层紫苏叶抹一层拌好的调料，再密封放置两天后即可食用。
做法二：
1、把酱油、辣椒粉、蜂蜜或少许梨汁、葱段、芝麻碎和香油放入调料碗，根据个人口味加入韩国的腌菜鱼露，搅拌均匀即成腌制酱汁。
2、把调好的酱汁用刷子刷到每一叶片上，刷好后依次整齐的放在前一片叶子上。
3、最后再把剩下的酱汁全部浇到叠放好的紫苏叶上，通常腌制3小时以后就可以食用啦，吃多少取出多少，剩余下的继续冷藏并密封保存。
