刺角瓜是一种比较知名的水果，有排毒养颜，美容瘦身的效果，对于儿童来说，适当的吃一些也是有好处的，尤其是能够平衡身体高蛋白食物带来的故事，长期吃能够提高免疫力水平，刺角瓜的籽也是能吃的，能够促进肠胃的蠕动，对于身体肠胃有很好的保健的功效。
火参果果肉细腻、多汁，呈凝胶状，内部镶嵌着许多绿色的种子，口味清甜，火参果种籽覆盖在明胶状物质里，果皮富含维生素C和植物纤维。有轻微的余香，吃起来特别爽口。其所含的营养不亚于樱桃，维生素C含量特别高，绿色果肉中含有独特的粗纤维,长期食用有美容、瘦身的功效。果实长至九成熟时，有黄瓜和樱桃的混合香味，完全成熟时味似香蕉。
火参果食时可以切开顶部，插入粗吸管直接吸食，如加入蜂蜜混合，风味绝配，是不可多得的天然饮品。可榨成果汁来喝。可做水果沙拉。如与海参、鲍鱼等高档海鲜相配熟食，营养更佳。新鲜食用，可根据自己的口味，对其进行加工，有人喜欢吃甜的，切开后倒入蜂蜜的，也有人喜欢吃辣的，加入辣酱等。
人参果还可以连肉带种子一起食用的，它的绿色的种子食用后，促进肠胃的蠕动，对人体肠胃有很好的保健作用。
火参果源于南非的喀拉哈里沙漠地区，味道类似于香蕉、黄瓜和柠檬的混合味，金黄色外皮，带刺，里面为绿色，果实含糖量极低，是健康绿色水果。
