蒜心很多人都吃过，一般来说，蒜心的营养丰富，用作家常菜肴是非常不错的。蒜心炒肉可以说是食物绝配，口味、营养都是非常般配的。而且做法非常简单，烹饪新手也容易学会的。
做法一
1.蒜心清洗，浸泡30分钟，
2.瘦肉清洗切片，姜切丝（片），放生抽、老抽、盐、油，搅拌，腌制15分钟
3.蒜心切段，待锅热，倒入油，放蒜心下去炒，六成熟，放盐，加一点点水、翻炒，七成熟盛起待用；
4.热锅放油，放姜丝，倒入瘦肉片，看见变颜色，翻炒，直到瘦颜色全变了，
5.倒入炒好的蒜心在瘦肉锅中翻炒，颜色均匀、调味均匀，即可。
做法二
1.蒜心洗净备用
2.肉切丝 ，胡萝卜切丝备用
3.蒜心切段备用
4.油热后加入肉丝煸炒，等变色后再加入胡萝卜
5.加入蒜心，翻炒均匀
6.加入适量的盐、料酒、生抽翻炒均匀熟透即可
做法三
1.蒜心切断，放入水里，水里加入一些盐，浸泡10分钟 。 瘦肉切片后，放入碗里加入盐 鸡精 生抽（提鲜） 老抽（提色） 淀粉 油（更好的不粘锅），搅拌均匀后，腌制10～20分钟。
2.锅烧热，倒入油，将瘦肉倒入锅中，炒至四五成熟，装到碗里。 再次倒入一些油，将蒜心倒入锅中翻炒一会儿放入胡萝卜，再倒入炒好的瘦肉翻炒。
3.炒熟后放少许盐 鸡精，便可装盘了。
