大家听说过梅豆角吗？有些地方也叫扁豆，外形是长椭圆形，嫩荚时可以用辣椒炒食，也可以和肉一起炒。梅豆角的种子可以入药，但是平时做菜时一起要把它炒熟，否则容易中毒，临床表现为恶心，呕吐等。我们来看一下关于梅豆角的正确做法。
做法
正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
1.梅豆角清洗后切宽丝，火腿切条。
2.切好的梅豆角和玉米粒焯开水十分钟以上，要等豆角完全变色（豆角中含有皂素，如果烹饪时间不足，容易引起食物中毒！！），捞出后过凉水。
3.将降温后的豆角丝和玉米粒沥干水分与火腿条放在一起，放入盐、鸡精、香油、醋、蒜末等调味料拌匀后即可。
蒜蓉辣酱梅豆角
食材：主料梅豆角300g、五花肉50g
辅料：油适量、盐适量
蒜蓉辣酱适量、味精适量
蒜蓉辣酱梅豆角的做法如下：
1.梅豆角一份长的一份短的
2.梅豆角洗净，去丝，去掉豆子
3.放开水锅里焯一下，锅里放盐
4.凉油放肉炒到发黄
5.放入蒜蓉辣酱
6.炒红
7.放入焯过水的梅豆角
8.翻炒3分钟出锅前放味精
7梅豆角的做法 豆角，怎么做，如何做
大家听说过梅豆角吗？有些地方也叫扁豆，外形是长椭圆形，嫩荚时可以用辣椒炒食，也可以和肉一起炒。梅豆角的种子可以入药，但是平时做菜时一起要把它炒熟，否则容易中毒，临床表现为恶心，呕吐等。我们来看一下关于梅豆角的正确做法。
做法
正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
1.梅豆角清洗后切宽丝，火腿切条。
2.切好的梅豆角和玉米粒焯开水十分钟以上，要等豆角完全变色（豆角中含有皂素，如果烹饪时间不足，容易引起食物中毒！！），捞出后过凉水。
3.将降温后的豆角丝和玉米粒沥干水分与火腿条放在一起，放入盐、鸡精、香油、醋、蒜末等调味料拌匀后即可。
蒜蓉辣酱梅豆角
食材：主料梅豆角300g、五花肉50g
辅料：油适量、盐适量
蒜蓉辣酱适量、味精适量
蒜蓉辣酱梅豆角的做法如下：
1.梅豆角一份长的一份短的
2.梅豆角洗净，去丝，去掉豆子
3.放开水锅里焯一下，锅里放盐
4.凉油放肉炒到发黄
5.放入蒜蓉辣酱
6.炒红
7.放入焯过水的梅豆角
8.翻炒3分钟出锅前放味精。
