很多人在平时都喜欢吃猪耳朵，因为猪耳朵的中间有一个脆骨，这个地方是很有嚼劲的，而且老少皆宜，猪耳朵中的营养价值比较少，不用担心会长胖，猪耳朵除了可以凉拌，还可以和豆角坐在一起。猪耳朵豆角的做法非常简单，只需要一些少量的配料。
这是豆角的另一种,大的叫猪耳朵,小点的叫猫耳朵
北京，吉林等地叫猪耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（谐音）。辽宁叫气（泣）豆。
可食用，适合切丝和肉丝一起。
【异名】藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿篱豆、蛾眉豆(《纲目》)，凉衍豆(《本草乘雅半偈》)，羊眼豆(《药品化义》)，膨皮豆(《广州植物志》)，茶豆(《江苏植药志》)，南豆(《陆川本草》)，小刀豆、树豆(《四川中药志》)，藤豆(《中国药植图鉴》)。一年生缠绕草本。小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长6—10厘米，宽4．5—10．5厘米，顶端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生；花2—4朵丛生于花序轴的节上；尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等；花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2附属体；子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5—7厘米；种子3—5颗，扁，长圆形，白色或紫黑色。花果期7—9月。
辅料油适量盐适量红椒2个生抽10ml花椒面3g鸡精3g葱适量姜适量蒜适量料酒5ml玉米淀粉适量
步骤
11.猪耳朵豆角、红椒洗净备用；
22.调味品；
33.步骤1中材料切丝；
44.里脊肉切粗丝，放入一小碗中加入料酒、生抽3ml、用手抓匀放置10分钟后，再放入少许干淀粉继续抓匀；
55.中火锅中油热后放入姜丝、葱片在下入腌制好的肉丝翻炒七分熟；
66.在下入豆角丝翻炒；
77.倒入生抽翻炒；
88.再下入红椒丝；
99.倒入料酒；
1010.翻炒3~5分钟后加入盐；
1111.再加入鸡精炒一分钟就可以出锅了。
小贴士
1、如果不喜欢吃豆角的那种味道，可以把切好的豆角丝用开水焯一下，即可去掉那股怪味；
1、先放入豆角丝煸炒2分钟再下入红椒丝一起炒。
