一、花胶竹丝鸡汤
材料
花胶，竹丝鸡，瘦肉，生姜，桂圆
做法
1.竹丝鸡淖水放进电磁炉，加入瘦肉，桂圆和生姜
2.加入花胶和适量的水，拍完又加了一次水
3.花胶一定要用大火，这样才是奶白色。
二、椰子煲竹丝鸡
菜谱简介此汤清润可口，老少皆宜。
材料
宰净竹丝鸡1只约1千克（为免汤油腻可去鸡皮，尾部、脏杂），椰子1个，可由售货员代为去硬壳（椰子肉褐色的背部可削去），姜2片，盐适量
做法
1.竹丝鸡用沸水飞过，椰子肉切成约4厘米小块。将以上材料洗净后放进瓦褒内，注入开水2.5升，（椰子水也一起放入），文火煲约2小时，下盐调味即可。
三、淮山红枣竹丝鸡汤
材料
竹丝鸡半只，淮山200克，红枣6粒，清水8碗
做法
1.竹丝鸡清洗干净，斩大件；淮山削皮，切厚片；红枣去核，冲洗干净
2.竹丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫，放进汤锅，加入淮山、红枣，加入8碗清水
3.大火煲开后，继续大火10分钟，转小火煲2小时
4.放盐调味即可饮用。煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味
四、茨实桂圆煲竹丝鸡
材料
乌鸡1只，茨实20克，桂圆12颗，党参10克，淮山10克，玉竹10克，枸杞10颗
做法
1.茨实要浸泡两小时以上。
2.乌鸡焯水去血沫后加水煮开，放入除枸杞外所有配料，小火煲两小时后再放入枸杞和盐就可以了。
