鲜蔬汤就是新鲜蔬菜做成的汤，几乎每一种新鲜的蔬菜都可以做成汤，北方人喜欢蔬菜炒着吃，南方人喜欢吃汤菜，汤菜比炒菜吃更健康，因为汤菜里面放的油、盐相对的少一些，经常的喝一些汤汤水水的菜，对于脾胃健康也很有好处，喝汤也很有讲究，一般的是饭前先喝汤。
便秘是一种老年人的常见病，便秘的危害很大，老年人都有基础性疾病，比如高血压、高血脂、高血糖，便秘的老年人必须用力大便，就会造成血压升高。老年人便秘必须辅助食疗，便秘能吃鲜蔬汤吗
鲜蔬汤的做法：第一步：备好材料，鸡蛋一个、上等蔬菜(干香菇丝、脱水胡萝卜粒、裙带菜、野沢菜)，油、盐、味精少许 第二步：锅内加入2小碗水烧开
第三步：水烧开后，将蔬菜直接倒入锅内，并将鸡蛋打匀备用 第四步：待锅内蔬菜烧开后将鸡蛋倒入，加油、盐、味精少许(依个人口味不同)
第五步：再次烧开后就可以起锅了，盛入碗内就可以食用了，前后历时约2分钟左右，一碗美味可口营养丰富的鲜蔬汤就做好了
做法二：1.西红柿划浅刀，入滚水汆烫片刻，取出去皮切块。
2.锅中加1680毫升水，煮沸。放入黄豆芽、红枣、香菇，小火煮30分钟。待凉后滤出汤汁，即为素高汤，约1200毫升。
3.取全部素高汤，煮沸。下胡萝卜、玉米、芜菁、黑木耳，煮至九分熟。再下西红柿、山药，煮约5分钟，至熟。最后放入青花菜，沸后下盐和胡椒粉调味即成。
鲜蔬汤可以用各种各样的蔬菜做，自己做出的鲜蔬汤不仅美味，而且营养丰富，干净卫生，不用担心用的什么油，蔬菜是不是用不健康的东西泡过，油自己家产的花生油。便秘可以喝鲜蔬汤，添加一些蔬菜还可以起到通便的作用。
