红烧鮰鱼的做法是什么？

我平时比较喜欢吃的一道菜，是红烧回鱼，我老公也很喜欢吃这个菜，但是我从来没有做过这道菜，想自己试试，红烧鮰鱼的做法是什么？

红烧回鱼的制作方法还是非常简单的，首先你先把灰洗干净处理好之后切成大小均匀的段块，然后在锅里放一点油，烧热了之后把和鱼放进去炸一下，炸好了捞出来，沥干油，这个时候在锅里放进去切好的姜片，葱，一起爆炒，炒出香味来把刚才炸好的鱼块放进去，一起翻炒，可以加一点黄酒，酱油，味精，胡椒粉，放一点糖，炒一会儿盖盖子，闷10分钟左右就可以了。