蚕豆的作用有哪些？

蚕豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，但是胆固醇含量不高，心脑血管疾病患者在食用蚕豆的时候要慎重。它还含有丰富的钙质，有利于人体对钙的吸收和钙化，有利于人体骨骼的生长发育。蚕豆中的胆石碱能增强记忆力，所以脑力劳动者可以多吃蚕豆来健脑。但是蚕豆中含有一种能让人体过敏的物质，有的人吃了蚕豆后会出现溶血等过敏中毒的情况，所以出现过蚕豆过敏的人一定要避免再吃蚕豆。