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怎样做鸡肉好吃

闷骚的骚年灬问::2014-12-22 11:16:16关键词:鸡肉怎样做鸡肉怎样做鸡肉好吃

鸡肉是市场上随处可见的食材,可以说鸡肉是最受欢迎的肉类,脂肪少很健康,可是自己做出来的肌肉怎么也不好吃,那么要怎样做鸡肉才好吃呢?

大众养生网小编回答:

1、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

2、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。

3、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

  鸡肉要去血,炖的时候加点醋,就会鲜嫩※热水把鸡抄以下,去掉血沫。锅底加少量的油放葱姜爆香,加水。 谁开后放入鸡盖上锅盖文火慢炖,切忌放调味料,只需稍加一点料酒,一小时左右掀起锅盖用汤勺撇去油脂放入盐(只要盐),盖上锅盖在开一下关火闷15分钟,吃去吧!最纯正的鸡肉味道~~~ 秘方哦~~~

温馨提示:鸡肉的做法多种多样,但是小编自身喜欢吃偏辣的菜系,所以觉的辣子鸡丁或是宫保鸡丁比较好吃。

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