11月份以后，运城地区小麦价格呈稳中走高的趋势，出库价格由月初的2160元/吨上升至2200元/吨，小麦价格小幅上涨的原因为：
一、受面粉价格上涨的影响。本月辖区面粉价格略有上涨，从面粉加工企业了解到，零售价格为66元/25kg，每袋上涨0.5—1元，所以小麦价格也随之上涨。
二、小麦上市量较少，需求量增加。面粉市场逐步回暖，麸皮价格上涨，小麦的需求量增加。但是本地农户对后市价格期望值较高，出现惜售心理，导致小麦上市量减少，价格随之上涨。
预计后期小麦继续维持稳中上涨的趋势，原因为：
1、小麦库存成本增加，虽然，前期不少收储企业收购了一定数量的小麦，但是受收购时水分因素的影响及小麦保管费用、贷款利息的增加，期望小麦价格进一步走高后才出售。
2、加工企业需求趋旺的影响。随着春节将至小麦需求旺季的来临，小麦加工企业所需原料也越来越多，不少加工企业因所需原料越来越多而加快了自身收购的节奏，客观上助推了小麦价格的小幅走高。
3、受国家政策的影响。国家公布的2012年小麦最低收购价格比2011年有所上涨，预计对后市小麦市场价格起了一定的支撑和推动作用。
4、小麦市场供给量逐步增加，辖区各承储库轮换商品粮逐步投放市场，使得辖区供应充足，致使市场价格不会出现大幅上涨。
在运城小麦价格稳中走高的影响下，预计后期小麦市场价格将继续保持稳中略升的态势。但是随着后期小麦上市量的增加，上涨空间有限。
