​哪些炒菜方式会致癌

作者:xingkongyixue  时间:2014-11-04 17:49:05  来源: 大众养生网

每个人每天都在进行炒菜,所以炒菜对于不同的人群来讲,有着不同的功效,当然,很多人在炒菜的时候会发挥自己的技能,却不知道炒菜过程当中如果稍不注意,也会损害蔬菜的营养,会让你涉及到一些致癌物质,那么,生活当中都有哪些炒菜习惯会致癌呢!

哪些炒菜方式会致癌

很多人在炒菜以后,不会刷锅,把第二锅的菜接着第一盘菜的油炒,其实这种方式是非常不正确的,因为这样他们也许为了省事而不刷锅。但是,第一道菜炒完以后,在锅里面会看上去附着了很多的油脂,以及其他的食物,而这些食物如果再经过高温加热,就能释放出一些致癌物质,比如说苯丙芘等,所以,大家如果想要养成良好的炒菜方式的话,不妨把这些锅刷一遍,然后,再进行第二遍炒菜,这样也不会让炒菜的味道影响到下一个菜的口感。

炒菜的过程当中也是要与其他物质不断发生反应的,所以很多人在炒菜的时候会发现厨房里面有更多的油烟,希望通过油烟机来解决,不少人在炒菜完成之后就把油烟机关上了,其实,这个做法也是非常错误的,因为油烟机的排气也是同样需要时间,炒菜结束之后,很多油脂还没有完全的排除到外面,所以大家应该在炒完菜之后再让油烟机继续运转两三分钟,这样,才能保证里面的有害物质被彻底排除体外。

很多人炒菜往往是在油锅冒烟儿了以后才放入各种蔬菜,这样也是非常错误的,因为这个时候,它的温度已经达到了两百多度,如果在这种高温情况下把菜下锅的话,同样也会破坏蔬菜里面的各种营养,产生一些致癌物质,其实大家,在爆锅的时候,可以选择一些葱花,等把葱花放到锅里,稍微地进行煸炒几下,然后放上蔬菜就可以了,没有必要等到它完全冒烟。

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