让你重新认识降血脂利器:洋葱

作者:soina168  时间:2014-10-28 11:32:48  来源: 大众养生网

洋葱是令许多人爱恨交织的食材之一,爱它爽脆的口感,恨处理时让人涕泗纵横的麻烦。但您知道吗?洋葱虽然气味刺鼻,却有极佳的杀菌、降低血脂以及改善高血压功效喔!

让你重新认识降血脂利器:洋葱

成分与功效

洋葱含有少数的前列腺素 A,有扩张血管的作用,能刺激血溶纤维蛋白的活性,对抗使血管收缩的儿茶酚胺,改善高血压。

洋葱的营养成分中,维生素 C、钾、钙、磷的含量丰富。特殊的挥发性物质以及辛辣的气味也常常被认为是能够有效杀菌的食物,而且还有利于增加抵抗免疫力、抗癌防癌、降低血脂及促进肠胃部的蠕动力。

洋葱含有二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物、大蒜素与硒等抗氧化剂,所以具有杀菌、抗血管硬化和降低血脂等功能。洋葱的纤维富含果寡糖,可以帮助人体大肠内有益细菌的生长。洋葱之所以被誉为是强力抗癌物,是因为洋葱含有槲皮素的化学物质,能对抗自由基,可以直接阻止癌症细胞、促癌因子,有效的对抗癌症的发生。洋葱所含硒的微量元素,也能使体内产生榖胱甘酶 (glutathione),可降低癌症发病率。

专家意见,洋葱强烈的刺激气味是来自于硫胺基酸、异蒜胺酸、环蒜胺酸、二烯丙基二硫化物等硫化物,能杀菌及降低血脂,溶血栓,改善动脉粥状硬化。关于切洋葱会流泪,是因其含有硫化物质等刺激成分,其强烈的辛辣味,在切洋葱的时候会挥发气体使人流泪。当温度越高或切得越小时,气味就会越容易挥发致泪流。因此,切洋葱时最好切成大块适当降低温度,也可将其冷藏或在水中浸泡一会然后再切。因洋葱本身有挥发性气体,所以不要吃的过量,免得产生胀气或排气过多造成不适。

怎么选?怎么吃?

挑选洋葱可从球体、外皮、颜色来分辨新鲜度与品质。一般选购时以外表乾燥、带有光泽、拿起来具有扎实感、无病虫害及腐烂之洋葱为佳。已发芽的洋葱虽然不像马铃薯有毒,但营养价值及新鲜度已打折,建议不要挑选。洋葱可生吃也可入菜,煮洋葱汤时,洋葱不可以炒太焦,否则汤会带苦涩味。容易胀气者、消化性溃疡者不适宜食用。

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