吃火锅正在成为一种简便常用的聚餐方式，但是诸多材料汤水炖成一锅，大吃一餐后，容易引发很多健康问题。那么到底怎么才是吃火锅的正确办法？如何吃火锅才不伤身？
吃火锅不发胖的原则
吃麻辣火锅时遵守一口四宝、五口配角的原则，一口四宝指的是麻辣汤底、鸭血、豆腐、牛五花，五口配角指的是圆白菜、茼蒿、金针菇、杏鲍菇、番茄、虾子、蛤蜊等，尽量避免加工食品，如饺类、丸类或鱼板，也不要喝麻辣汤底的汤，四宝可以放进麻辣锅中烫，配角要放进白锅中煮，这样即可吃到饱，有不会发胖。
进食顺序：
1，清淡的汤底最健康，比如蔬菜、水果汤底。
2，那些耐煮的根茎蔬菜先下锅，比如山药、南瓜、牛蒡根等。
3，多吃根茎类蔬菜，因为它们富含维生素和纤维质。如果皮肤偏黄，南瓜可少吃；地瓜和南瓜均属淀粉类，多吃也要注意；牛蒡根可以补肾润肺、润喉通便；另外圆白菜（高丽菜）能养胃，但是会胀气的少吃。
4，接着吃轻绿色叶菜类，要吃得比肉类多。这类蔬菜容易熟，不能久煮。
5，豆类或豆腐，煮熟后吃，最好不蘸酱。
6，最后肉类登场，养生网建议顺序如下：深海鱼—淡水鱼—鸡肉—猪肉—羊肉—鸭肉—鸡肉—鹅肉—牛肉—鸵鸟肉—有壳类海鲜。
提示：
1、如果是个人小火锅，主菜先考虑鱼片、海鲜，再考虑鸡肉，偶而点猪肉或牛肉。主食建议选择热量较低的冬粉，加工食品可以调换成青菜、木耳等蔬菜。进食顺序为，让圆白菜、番茄、菇类等青菜先下锅，让汤头吸收蔬果的鲜甜味，如果想喝汤，可以趁此时先喝一碗。吃完青菜后，再放进鱼片、海鲜、鸡肉等主菜，和青菜交叉食用完后，再吃冬粉，这样就一定能吃饱而且不会摄取过多的热量。
2、所有的食材都建议煮熟后直接吃，不建议蘸太多酱料。因为酱料热量比食物高很多。如果实在喜欢蘸酱，可以准备二碗蘸酱，一碗添加自己喜欢的沙茶酱和酱油，另一碗装葱花＋萝卜泥，再配上少许辣椒和少许酱油。吃的时候先在自己喜好的那一碗蘸一次，再蘸上满满的葱花和萝卜泥，再入口吃完，这样可以吃到美味，又可以防止不知不觉中重复沾进太多的酱料。
