通过一系列的统计，约有42%的人们，会觉得自己过于肥胖，需要减肥。在从事减肥计划前，最好先有个合理体重的概念：人们现行的理想体重男性为身高减去80再乘以0.7，女性则为身高减去70再乘以0.6，得到的数值加减百分之二十的范围内都是可以接受的程度，如果要求我们太多，往往就会造成影响心理的层面不良效果。
在面对众多的方法时，常叫人有不知从何下手的困惑，大部份人甚至是在针炙、服药、手术、运动、节食等多种方法尝试后，仍陷入减减停停，愈减愈胖的痛苦中。其实掌握良好的减肥和饮食行为再加上持之以恆的运动才是成功的关键。在这里，我们想多谈谈正确的饮食概念和行为。
减少体重的方法有二，一是减少热量的摄取，二是增加热量的消耗。
前者是采饮食控制，后者就是指运动。正确的节食是指低热量但均衡的饮食。一般而言，当摄食减少时，体内的代谢速率为维持体内生理的衡定也会降低下来，肠道蠕动也减慢，以增加营养吸收的时间，此时光以节食想达到控制体重将到达一个平原期。唯有透过运动，运动可以重新增加新陈代谢速度也可减缓肌肉组织的流失，也是有效的解除压力的方法。只以不正确的饮食控制当成控制体重的唯一方法时，易造成脑内神经电解传导物质的不平衡，出现情绪以及新陈代谢障碍。近年来饮食障碍病患的增加即被怀疑是不正确饮食控制的结果。
