冬笋是竹笋的嫩芽，是竹笋刚发芽还未出土时就被采挖的嫩芽，其笋质幼嫩，被许多人所钟爱。冬笋是一种禾本植物，其性寒味甘，有微微的苦味，但是它比春笋、夏笋的营养都高，含有丰富的胡萝卜素和蛋白质。有利于消化和排泄，对减肥和预防大肠癌有一定的作用。冬笋最好的做法是做汤，冬笋汤的做法也是简单的。
冬笋汤的做法其实主要是看人们的口味，根据不同的口味有不同的做法。冬笋炖成汤能使它的营养都进入汤里，所有冬笋汤的营养不仅仅在冬笋身上，大部分营养都在汤里面。所有要多喝汤。
竹笋汤
食材明细
竹笋一只
黑木耳几片
肉片半碗
油 少许
盐 少许
味精 少许
淀粉 少许
酒 少许
1. 准备冬笋汤所需的各种材料。
2. 在肉片内放酒，淀粉，盐味精搅匀放至5分钟，锅内油加热，放入肉片炒。
3. 加适量的水，烧开。
4. 放入竹笋，烧开。
5. 放入黑木耳，加适量的盐，盖上锅盖烧开。
6. 加适量的味精，装盆。
小诀窍
最好有新鲜竹笋，煮出来会有很浓的笋香味。
调味料宜少不宜多，以免盖住竹笋的清香。
冬笋汤的做法虽然简单，但是在切冬笋的时候有些小秘诀要注意，要靠近笋尖的地方顺着切下去，而下面厚的部分呢要横着切，这样切的好处是炖冬笋的时候容易熟烂而且更入味。这样炖出来的冬笋汤才更美味更营养。
