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拔丝芋头怎么做

作者:养生专家 时间:2013-06-07 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

  山芋是一种普遍的木薯淀粉型蔬菜水果,由于山芋性干平,营养成分近似于马铃薯,也对肠胃有很好的养生保健的功效。并且多吃山芋还能爱牙护齿哦,由于山芋中的氟成分相对性较高。山芋是一种碱性食品并且带有丰富多彩的膳食纤维素,对预防胃酸过多症有一定的功效。拔丝芋头如何做才算是一道健康养生加持菜哦!

  芋头的做法是各种各样的,例如简易的蒸制,炖粥喝,或是是做为一道烧菜,全是非常好的挑选。针对喜欢吃清甜味的盆友,我们来详细介绍一种新的芋头的做法。

  拔丝芋头如何做:

  1. 山芋去皮,用制丸勺挖到,水:白砂糖=1:4,周围的汤勺是用于计量检定的,大概一勺水,四勺白砂糖。(最好是采用白砂糖。这是由于白砂糖中带有20%的转化糖,而转化糖能抑制糖桨熬料全过程中的结晶产生)

  2. 油烧至五成热,放进山芋药炸至金黄色皮脆里熟,捞起来。(最好是分2次煎炸,第一次应以五成热水温将原材料炸至九完善,第二次炸制的水温则在七八成热中间。)

  3. 炒糖,很重要!锅内下油少量,放进水和白砂糖(1:4),文火,用木铲缓缓的搅炒至白砂糖融化,刚开始是乳白色泡沫塑料,再次炒至泡沫塑料消退,糖桨由稠变稀,颜色由白变为浅黄至深黄色,留意千万不要炒焦了,期内要持续搅拌

  4. 这个时候就可以下山芋拨丝了,搅拌时姿势要轻,姿势要快,防止糖稀粘接结团,時间不能过长,以糖桨裹匀原材料表层就可以起锅啦

  5. 装进事前抹淋油的菜盘里,配一碗凉开水上菜蘸食。那样吃起來更香酥,还能够防止烫嘴哦

  想想起这儿你早已了解拔丝芋头如何做了。可是要提示你的是,由于山芋木薯淀粉成分较为高,而木薯淀粉也是糖份较为高的,再加拔丝芋头也是放糖的,全部糖份是十分大的,针对家里边有糖尿病的盆友,要少食哦!

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