所有人的身体素质常有一些差别，有些人较为比较敏感，遭受一些食材或身旁自然环境的影响，人体可能会发现异常的情况，例如食物过敏、螨虫过敏等。过敏症状可体现在皮肤、消化道上，乃至可影响到呼吸道。那麼，鸡蛋过敏是鸡蛋清還是鸡蛋黄？
一般为鸡蛋清皮肤过敏。人对鸡蛋过敏，一般是对生鸡蛋中常含的蛋白质过敏，而生鸡蛋中的蛋白关键存有于鸡蛋清当中，鸡蛋黄中的蛋白质含量很少，一般不容易造成过敏症状。因而，若对蛋白有皮肤过敏状况，要防止服用鸡蛋清，但可以吃鸡蛋黄。
小朋友较为非常容易出現蛋白质过敏的问题，但伴随着小孩长大了，进餐的食材增加，消化力提高，对蛋白的过敏的症状会慢慢消退。在小孩还小、没法消化吸收蛋白的情况下，还要防止给其服用蛋白，不必给吃河虾、猪瘦肉和牛乳等食材。
成年人有蛋白质过敏的问题，通常是对在其中的一部分类型皮肤过敏，例如摄取了蛋类食品和河虾中的异体蛋白会皮肤过敏，但对生猪肉、牛肉和牛肉不容易皮肤过敏。也许多人会对鳝鱼和贝类等带有的亚硝胺类化合物皮肤过敏。有该类独特皮肤过敏状况的人，要留意观查，防止服用含过敏源的食材。
无论是成年人還是小孩子，要是以前对鸡蛋过敏，就应尽可能绕开生鸡蛋和带有鸡蛋成分的食品。胆囊炎病人不但要尽量避免吃鸡蛋黄，还务必限定胆固醇摄取，少吃畜类人体脂肪。何不挑选含有膳食纤维素和豆固醇的豆类食品，它也是饮食中补充蛋白的好挑选。
