咖啡上瘾症会对咖啡产生一定的依赖性，并且每天饮用咖啡的剂量会相对增加，一旦停止饮用之后，便会出现焦虑烦躁的症状，主要是因为咖啡当中含有大量咖啡因的因素导致。
咖啡当中含有大量的咖啡因，长期使用会对咖啡因产生依赖，当停用咖啡之后可能会出现不适的症状，饮用咖啡的过程当中，每天饮用咖啡的剂量会越来越大，这种症状是在不知不觉的过程当中来完成过度的，很多人群不能很好的发现。主要是因为个人的耐受性增加导致，以前喝一杯咖啡就能够缓解身体的疲劳，可以让自己很好的兴奋起来，但是现在喝一杯咖啡起不到相应的效果，需要加大咖啡的饮用量，比如饮用两杯或者三杯，久而久之对咖啡的依赖会越来越强。
当对咖啡产生依赖之后，一旦停止饮用，会出现一定的戒断反应，由于每个人的意志力不同，所以戒断的反应也会存在差异，部分患者可能会出现烦躁、焦虑以及心情郁闷等情绪反应，严重的会出现心慌、心悸以及出汗等症状。会导致个人的注意力不太集中，并且还会引起一些精神和行为的异常出现失眠多梦。
