肉没有一点腥味，而且做法多样，既可作日常炒菜，也可红烧、炖、卤等。但是这些做法都很讲究，比如猪蹄配卤汁，排骨配炖汤或红烧，里脊肉配炒菜，每个部位都有适合的吃法！
猪身上的这个部位最好别吃
整个猪全身里几乎没有什么东西可丢弃，甚至连猪肠、猪肝肺等下水也是美味，但猪体中有一处不可吃，这一处就是猪颈。也许有些人会比较疑惑，平时熟食店的鸭脖或鸡脖都是很有味道的美味，为什么猪脖子就不行呢？由于猪颈在宰杀时，这个位置留下许多血迹，因此也变成血脖。
杀掉脖子上流的血，清洗的时候不容易清洗干净，而且猪脖子上有很多淋巴结，众所周知，淋巴结是排毒的地方，上面还有许多有害物质和寄生虫，即使高温烹调也不容易杀死，如果不懂得直接吃肉伤害很大，所以猪肉靠近这部分，做菜的时候一定要切掉！
估计许多人都会反对，因为有一道非常有名的菜叫炭烧猪颈肉，既然不能吃，这道菜为什么那么有名？之前我们说过，猪脖子上的淋巴和腺体里都会有大量的寄生菌，这些都会对人体造成伤害。如果你真想吃猪颈肉，那也不能，只要把颈子肉里的腺体和淋巴都清除掉，而且家庭习惯是很难做到的。
为什么不推荐吃猪颈肉呢，国家规定屠户卖猪肉时，猪颈要清理干净，不能留下淋巴之类的东西，但要处理干净太麻烦了，许多屠户为了节省时间和人力成本，常常在市场上随便清空几下就直接卖掉，虽然没有按规定清空那么干净，但一般还是会低卖，所以很多人贪便宜买肉！
为什么不推荐吃猪颈肉呢，国家规定屠户卖猪肉时，猪颈要清理干净，不能留下淋巴之类的东西，但要处理干净太麻烦了，许多屠户为了节省时间和人力成本，常常在市场上随便清空几下就直接卖掉，虽然没有按规定清空那么干净，但一般还是会低卖，所以很多人贪便宜买肉！
