咸鸭蛋的营养价值

作者:养生专家  时间:2013-02-06 00:00:00  来源: 大众养生网

鸭蛋有着它自己营养价值,那咸鸭蛋的营养价值也是比较多,而且在制作上,如果选择好的方法,咸鸭蛋的营养价值会比鸭蛋的营养价值还要高,同时在吃的时候,味道上,也都是有着很大的改变,那咸鸭蛋的做法并不是很难,我们可以根据自己的喜爱进行选择。

咸鸭蛋的营养价值

  那对吃咸鸭蛋的时候,我们也是要对咸鸭蛋的营养价值有着详细的了解,这样对我们怎么吃,也是有着很好的帮助作用,同时在食材搭配上,也都知道该如何选择。

  在鸭蛋中含有大量的蛋白质,而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

  咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素,并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志,可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高,与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

  鸭蛋在腌制成为咸蛋之后,其中所含有的蛋白质含量会明显的减少,由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多,从鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克。不仅如此,咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加,由鲜蛋每百克含1.6克,上升为10.7克。

  以上就是咸鸭蛋的营养价值,我们在吃的时候,也都是要注意对它的营养元素保留,尤其是制作方法不同,对保留它的营养元素也是有着很大区别,为了能够让它对人体的帮助更大,制作上,选择一些简单的制作方法最佳。

 

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