猪肉的做法大全

作者:养生专家  时间:2013-03-06 00:00:00  来源: 大众养生网

  在所有家禽肉类里面的,猪肉是最常见且人们食用最多的。但是人们对于猪肉的营养认知仅仅停留在其味美和热量方面,其更多的营养还未被人们认识到。从中医的角度讲,猪肉性平味甘,有润肠道、补肾气、解热毒,猪肉煮汤可用于急补。猪肉的做法大全让人眼花缭乱,但我们根据自己的口味来选择。

猪肉的做法大全

  猪肉的做法大全里有一道苏式红烧肉,其肉肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,是苏州地道的红烧肉。猪肉是酸性食物,在烹调时应搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,旨在保持膳食平衡。

  苏式红烧肉的原料:

  带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。

  苏式红烧肉的做法:

  1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

  2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。

  3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。

  4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。

  5、转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)

  6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。

  7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。

  苏式红烧肉是猪肉的做法大全中最常见可口的一种,在食用猪肉是要注意猪肉的禁忌。猪肉不宜多食,易发胖;老人不宜多食瘦肉;猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症;湿热偏重的人也要禁食猪肉;忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食,易使人脱发。

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