我们吃杏仁的时候要谨慎，杏仁对人体的好处很多，它主要分两类一种甜杏仁一类苦杏仁。杏仁对我们的消化系统和呼吸系统好处很多，杏仁虽好但不可多食用。当我们食用过量的杏仁时，首先伤害的也一定是这两个系统。
正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
杏仁吃多了会怎么样?过量服用苦杏仁，可发生中毒。表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。
我们吃杏仁的时候要谨慎，通过本文的详细介绍你找到答案了吗?另外，我们也可以把杏仁当成零食吃，偶尔吃几颗。不宜多吃。
