湘式糖醋排骨的做法

作者:养生专家  时间:2013-03-05 00:00:00  来源: 大众养生网

糖醋排骨是选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,它的做法很多,今天小编要给大家介绍的是湘式糖醋排骨的做法,喜欢的朋友可以学着做一下。

 

一、原料:

猪排500克、面粉50克、绍酒60克、酱油50克、糖90克、醋80克、鸡蛋1个、姜块、葱结、,生粉和香油各适量。

 

二、制法:

①将猪排斩成约l寸长的小块,放入高压锅内,加入水量水,放入姜块、葱结、料酒,上气后压6分钟,取出沥干水分,加盐拌匀,再用欢迎鸡蛋液、生粉、面粉和水搅拌均匀。

②将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。

③烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

④原锅留油少许,放入葱结爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。

 

 以上关于湘式糖醋排骨的做法,你都学会了吗?此法做出来的排骨口感外酥内嫩,滋味香浓,甜酸适口。

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