主妇必备的厨房知识宝典

作者:养生专家  时间:2013-03-09 00:00:00  来源: 大众养生网


  作为一家的女主人,难免要与厨房打交道,虽然,不想俗话说的那样,上得厅堂,下得厨房,但是你至少要知道一些基本的常识,否则,你很难留住男人的胃口,也很难保证一家人健健康康,吃到一桌营养又美味的好菜。那么,怎样才算得上一个好主妇?下面我们就来看看,作为一个好主妇,应该记住的葵花宝典。


  1.盐是老的好

  盐和盐是不同的,想要好吃并且健康,天然的海盐绝对是首选,除了品牌,你还要看一看它的年纪。年纪越大的海盐,由于经历风霜,口味不会那么死咸,当然层次感也会更多。通常建议选择一亿年左右的海盐。


  2.忘掉食谱

  当然不是让你真的忘掉,这里指的是忘记那些必须加几克盐、几勺醋的死规矩。烹饪书上的基本步骤心里有数就好。所有酒店的五星大厨们都说:自己喜欢的味道就是好味道,一次不行就多来几次,多次尝试之下,自然可以抓出有自己性格的独特味道。

  很多初学者总是按照书上写的条条款款来放调料和控制菜量,这样不仅把自己搞的很累,也很难烹饪出一手好菜,始终很难满足家人的胃口。其实,手艺都是日积月累练出来的,因此,大家不必太死板,像背书一样去记菜谱和菜单,一定要自己灵活运用,多总结经验。


  3.你需要一瓶好酱油

  酱油不在有多少,简洁万用才是王道。如果你只想用一瓶酱油打天下,最好选择那种薄盐酱油,口感一点也不咸,而且煎炒烹炸都比较合适,最重要的是,就算你不小心倒多了,也还好挽救。


  4.茶叶不止清肠胃

  煎鱼炒菜之后,厨房总是难逃那种令人头疼的油烟。除了大开抽油烟机,还可以随手扔一把茶叶在锅里炒炒,由于茶叶中的茶叶素可以吸附臭味,很快屋里就会清新很多,还能换回一屋子茶香。



  5.鸡蛋也是好调料

  鸡蛋的料理好做而且好吃,变化也很多端,光是水煮蛋就有三种不同成品。蛋黄半熟、蛋白全熟的蛋需要煮13分钟;蛋黄半固体的糖心蛋要煮7分钟;半熟蛋5分钟就必须捞起来。没煮过的生鸡蛋可以用来调和食材口感,尤其是肉类食物沾上蛋黄,会变得更加滑润可口。


  6.烤好东西有秘诀

  想把肉烤的酥香多汁吗?200~220℃烤17~20分钟是最佳时间;想保持鱼类肉质滑嫩得用中温,大约170~180℃烤12~15分钟;如果烤蘑菇或者蔬菜,就要用190~190℃烤25分钟。另外如果烤箱温度不均匀,就得多观察多翻动,以免造成焦黑杯具。


  7.煎牛排靠手感

  总是很难判断锅里的牛排到底几分熟?其实摸摸自己的手掌就知道。当大拇指与食指轻轻接触,虎口下方的肌肉摸起来的硬度,就是牛肉三分熟该有的触感。

  大拇指+中指=五分熟

  大拇指+无名指=七分熟

  大拇指+小指=全熟(已经煎过头了)

  别怀疑,这可是经过老外大厨认证的快捷方式,下次煎牛排,你可以试试。


  8.白纱布很好用

  白纱布在厨房的作用,当然不是包扎你被切伤的手指。它容易清洗,而且不易生菌,日本料理师傅都拿它来清洗鱼身,擦砧板;另外煮汤时也可以拿来过滤泡沫、蒸东西时防止粘黏。如果没有纱布,用那种万用海绵也可以。


  温馨提示:以上介绍的主妇必备的厨房葵花宝典很重要,要想在厨房里做到游刃有余,大家不光要多看书,多学习,也要多操练,只有亲身体验后,才能将这些知识据为己有,并传授给他人。否则,只说不练,那也是空话,是大话。

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