作为一家的女主人，难免要与厨房打交道，虽然，不想俗话说的那样，上得厅堂，下得厨房，但是你至少要知道一些基本的常识，否则，你很难留住男人的胃口，也很难保证一家人健健康康，吃到一桌营养又美味的好菜。那么，怎样才算得上一个好主妇?下面我们就来看看，作为一个好主妇，应该记住的葵花宝典。
1.盐是老的好
盐和盐是不同的，想要好吃并且健康，天然的海盐绝对是首选，除了品牌，你还要看一看它的年纪。年纪越大的海盐，由于经历风霜，口味不会那么死咸，当然层次感也会更多。通常建议选择一亿年左右的海盐。
2.忘掉食谱
当然不是让你真的忘掉，这里指的是忘记那些必须加几克盐、几勺醋的死规矩。烹饪书上的基本步骤心里有数就好。所有酒店的五星大厨们都说：自己喜欢的味道就是好味道，一次不行就多来几次，多次尝试之下，自然可以抓出有自己性格的独特味道。
很多初学者总是按照书上写的条条款款来放调料和控制菜量，这样不仅把自己搞的很累，也很难烹饪出一手好菜，始终很难满足家人的胃口。其实，手艺都是日积月累练出来的，因此，大家不必太死板，像背书一样去记菜谱和菜单，一定要自己灵活运用，多总结经验。
3.你需要一瓶好酱油
酱油不在有多少，简洁万用才是王道。如果你只想用一瓶酱油打天下，最好选择那种薄盐酱油，口感一点也不咸，而且煎炒烹炸都比较合适，最重要的是，就算你不小心倒多了，也还好挽救。
4.茶叶不止清肠胃
煎鱼炒菜之后，厨房总是难逃那种令人头疼的油烟。除了大开抽油烟机，还可以随手扔一把茶叶在锅里炒炒，由于茶叶中的茶叶素可以吸附臭味，很快屋里就会清新很多，还能换回一屋子茶香。
5.鸡蛋也是好调料
鸡蛋的料理好做而且好吃，变化也很多端，光是水煮蛋就有三种不同成品。蛋黄半熟、蛋白全熟的蛋需要煮13分钟;蛋黄半固体的糖心蛋要煮7分钟;半熟蛋5分钟就必须捞起来。没煮过的生鸡蛋可以用来调和食材口感，尤其是肉类食物沾上蛋黄，会变得更加滑润可口。
6.烤好东西有秘诀
想把肉烤的酥香多汁吗?200~220℃烤17~20分钟是最佳时间;想保持鱼类肉质滑嫩得用中温，大约170~180℃烤12~15分钟;如果烤蘑菇或者蔬菜，就要用190~190℃烤25分钟。另外如果烤箱温度不均匀，就得多观察多翻动，以免造成焦黑杯具。
7.煎牛排靠手感
总是很难判断锅里的牛排到底几分熟?其实摸摸自己的手掌就知道。当大拇指与食指轻轻接触，虎口下方的肌肉摸起来的硬度，就是牛肉三分熟该有的触感。
大拇指+中指=五分熟
大拇指+无名指=七分熟
大拇指+小指=全熟(已经煎过头了)
别怀疑，这可是经过老外大厨认证的快捷方式，下次煎牛排，你可以试试。
8.白纱布很好用
白纱布在厨房的作用，当然不是包扎你被切伤的手指。它容易清洗，而且不易生菌，日本料理师傅都拿它来清洗鱼身，擦砧板;另外煮汤时也可以拿来过滤泡沫、蒸东西时防止粘黏。如果没有纱布，用那种万用海绵也可以。
温馨提示：以上介绍的主妇必备的厨房葵花宝典很重要，要想在厨房里做到游刃有余，大家不光要多看书，多学习，也要多操练，只有亲身体验后，才能将这些知识据为己有，并传授给他人。否则，只说不练，那也是空话，是大话。
